 |
 |
Аренда
автомашин в Италии, и за рубежом Заказ
online на 5-ти языках
|
www.CiaoCacao.it ..--- Чао Какао - Итальянский Калейдоскоп
|
Домашнее мороженое. Готовим мороженое дома.
Наш новый раздел - Вскусная Италия с картинками
Куда пойти, куда податься, что съесть и что выпить Все области Италии
*Мороженое с миндалём и карамелью - Croccantino gelato
*Мороженое из сыра пармезана - Gelato al Parmigiano Reggiano
*Необычный арбуз - Insolita anguria
*Клубничное мороженое с йогуртом - Gelato alle fragole e yogurt
*Мороженое из роз - Gelato alle rose
*Нежное мороженое - Sorbetto delicato
*Лимонное мороженое - Sorbetto al limone
*Кофейное мороженое - Sorbetto al caffe'
*Мороженое из зелёных яблок - Sorbetto di mele verdi
*Огуречное мороженое - Sorbetto al cetriolo
*Мороженое из помидоров - Sorbetto di pomodoro
*Мороженое из арбуза - Granita di anguria
*Чайное мороженое - Sorbetto al te'
Чайное мороженое (без добавления молока)
Ингредиенты
На 4 человека
3 маленьких пакетика (с фильтром) персикового чая; 1 персик; 1 лимон; 2 стаканчика белого вина; 2 яичных белка; 80 гр. сахарного песка; несколько мятных листьев.
Приготовление
Вымойте хорошенько лимон. Снимите кожуру и порежьте её тонкими полосками. Вымойте и обсушите мятные листья. Приготовьте 5 стаканов чая из 3-х пакетиков персикового чая. Вылейте чай в одну посуду, добавьте порезанные корки лимона, мятные листья и сахарный песок. Перемешайте. Подождите, пока чай остынет. Затем добавьте туда 2 стаканчика вина. Вылейте всё в герметическую посуду с крышкой для морозильника. Поставьте в морозильник примерно на 2 часа. Потом выньте замёрзшую массу из холодильника. Пропустите в миксере. Теперь взбейте, как следует, 2 яичных белка. Добавьте их к замороженной массе. Осторожно перемешайте. Поставьте опять в морозильник в той же герметической посуде с крышкой примерно на 1 час. Затем всё опять пропустите в миксере. Поставьте опять всё в морозильник в герметической посуде с крышкой на 2 часа. Перед подачей на стол, выложите чайное мороженое в отдельные вазочки. Украсьте мятными листьями и дольками персика.
Мороженое из помидоров (без добавления молока)
Ингредиенты
На 4 человека
1 кг. спелых помидоров; 400 гр. сахарного песка; 2 яичных белка; несколько мятных листьев.
Приготовление
Вымойте хорошенько помидоры. Пропустите их в миксере, слейте сок. Затем поставьте на огонь 1/2 литра воды с сахаром, через 5 минут после начала кипения, снимите с огня и полностью остудите. Потом влейте в сироп помидорный сок, перемешайте. Поставьте все в морозильник. Как только мороженое начнет замерзать, добавьте в него два взбитых сырых белка. Перемешайте, поставьте опять в морозильник. Выньте мороженое перед самой подачей на стол. Выложите в отдельные вазочки, украсьте мятными листьями.
Мороженое из арбуза (без добавления молока)
Ингредиенты
На 4 человека
1 спелый арбуз среднего размера; 130 гр. сахарного песка; 1 пакетик ванилина; несколько мятных листьев.
Приготовление
Разрежьте арбуз по горизонтали. Специальной ложечкой сделайте из мякоти 4 небольшие шарика. Положите их на отдельную тарелку. Теперь порежьте арбуз на дольки, уберите корку и семена. Пропустите арбузную мякоть в миксере, добавив сахар и ванилин. Затем выложите все в миску и поставьте в морозильник. Когда мороженое почти полностью замерзнет, выньте его, помешайте вилкой. Переложите в отдельные вазочки, украсьте заранее приготовленными арбузными шариками и мятными листьями. Подавайте к столу.
Огуречное мороженое (без добавления молока)
Ингредиенты
На 4 человека
250 гр. свежих огурцов; 1/2 литра воды; 400 гр. сахарного песка; 1 лимон; 1 апельсин; 1 огурец для украшения.
Приготовление
Вылейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, прокипятите в течение 5 минут. Профильтруйте сироп и остудите. Тем временем помойте и очистите огурцы. Порежьте, пропустите в миксере. Выложите в отдельную миску, добавьте тертую кожуру одного лимона, сок одного лимона и сок одного апельсина. Затем влейте остывший сахарный сироп, перемешайте. Профильтруйте через плотную марлю, выложите в миску и поставьте в морозильник, пока все хорошенько не застынет. Тем временем очистите огурец, порежьте его на тонкие кружечки. Выньте мороженое, пропустите его в миксере в течение нескольких минут. Затем опять поставьте в морозильник, пока не затвердеет. Затем выньте его, приготовьте специальной ложкой из мороженого круглые шарики. Разложите их в отдельные вазочки вперемешку с огуречными дольками. Подавайте к столу.
Мороженое из роз
Ингредиенты
На 4 человека
300 гр. лепестков розы (без химикатов); 250 гр. сахарной пудры; 200 гр. сливок; 300 гр. воды; 1 пакетик ванилина.
Приготовление
Вылейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, ванилин, прокипятите в течение 5 минут. Вымойте лепестки роз, выложите в миску, залейте горячим сиропом. Оставьте все, пока сироп не остынет. Взбейте отдельно сливки и добавьте к розовым лепесткам в сиропе. Перемешайте. Выложите в форму с крышкой и поставьте в морозильник. Затем разложите в вазочки (лучше в прозрачные, в виде высокой рюмки), украсив свежими цветами роз. Подавайте к столу.
Клубничное мороженое с йогуртом
Ингредиенты
На 4 человека
500 гр. спелой клубники; 100 гр. сахарного песка; 250 гр. сливок; 100 гр. целикового йогурта.
Приготовление
Вымойте и обсушите клубнику. Пропустите через сито, затем пропустите в миксере вместе с сахаром. Потом выложите в отдельную миску, добавьте йогурт, перемешайте. В другой миске взбейте сливки, добавьте к клубнике, осторожно перемешайте. Выложите в форму с крышкой и поставьте в морозильник, пока все хорошенько не застынет. Выньте мороженое, пропустите его в миксере в течение нескольких минут. Затем опять поставьте в морозильник, пока не затвердеет. Затем выньте его, приготовьте специальной ложкой из мороженого круглые шарики. Разложите их в отдельные вазочки вперемешку с клубникой. Подавайте к столу.
Необычный арбуз
Ингредиенты
На 4 человека
1 арбуз; 1/2 круглой желтой дыни; 200 гр. персиков; 600 гр. сахарного песка;; 2 апельсина; 2 лимона.
Приготовление
Вымойте и обсушите арбуз, разрежьте его пополам. Выньте мякоть и семена. Вылейте в кастрюлю 1/4 литра воды, высыпьте 200 гр. сахара, подогрейте. Когда сироп закипит, варите его еще 5 минут. Затем профильтруйте и остудите. Пропустите в миксере 200 гр. арбузной мякоти, профильтруйте и добавьте к сиропу. Добавьте также сок 1/2 апельсина, сок и тертую кожуру 1/2 лимона. Перемешайте. Выложите в форму с крышкой и поставьте в морозильник, пока все хорошенько не застынет. Выньте мороженое, выложите его ложкой в миску, взбейте венчиком. Потом поставьте опять в морозильник. Приготовьте таким же образом другие сорта мороженого из 200 гр. дыни и 200 гр. персиков. Теперь возьмите одну пустую половинку арбуза, заполните ее наполовину мороженым из дыни, а сверху - арбузным мороженым. Вторую арбузную половинку заполните сначала персиковым мороженым, а потом арбузным. Поставьте в морозильник на 1 час. Потом выньте, порежьте на дольки. Можно вставить в дольки ряд арбузных семечек (для наибольшей схожести). Подавайте к столу.
Мороженое из сыра пармезана
Ингредиенты
На 4 человека
300 гр. молодого сыра пармезана; 1/2 литра молока; перец; соль.
Приготовление
Натрите сыр на тёрке. Выложите в кастрюлю, поставьте на слабый огонь. Добавьте постепенно молоко, постоянно помешивая ложкой, пока сыр и молоко не превратятся в однородную массу. Посолите, поперчите. Снимите с огня, слегка остудите. Выложите в форму с крышкой и поставьте в морозильник, пока все хорошенько не застынет.
Дополнение: Подаётся к столу между вторым и третьим блюдом.
Мороженое из зелёных яблок (без добавления молока)
Ингредиенты
На 4 человека
500 гр. зелёных яблок; 120 гр. сахарного песка; 2 лимона; 1 стаканчик коньяка (лучше, если Calvados).
Приготовление
Вымойте и оботрите яблоки. Очистите кожуру, уберите сердцевину и семечки. Порежьте дольками. Отварите в кастрюле с водой, добавив немного лимонного сока, примерно 10 минут. Выложите сахар в другую кастрюлю, добавьте немного воды, поставьте на огонь на 5 минут. Сахар должен полностью растаять. Снимите с огня, остудите. Выньте яблоки из кастрюли, слегка встряхните. Пропустите в миксере, добавив оставшийся лимонный сок. Выложите яблочное пюре в миску, добавьте сахарный сироп и стаканчик коньяка. Выложите в форму с крышкой и поставьте в морозильник на 2-3 часа, как только пройдёт первый час, необходимо мешать содержание формы каждые 15 минут. Когда мороженое будет готово, подавайте к столу.
Мороженое с миндалём и карамелью - Сицилийское блюдо
Ингредиенты для мороженого
80 гр. сахарного песка; 3 яйца; 1/4 литра сливок.Ингредиенты для миндаля с карамелью100 гр. очищенного миндаля; 100 гр. сахарной пудры; немного оливкового масла.
Приготовление
Выложите в кастрюлю сахар, поставьте на огонь, добавьте чуть-чуть воды. Сварите карамель. Когда карамель начнёт слегка темнеть, всыпьте мелко рубленный миндаль. Положите на протвень алюминиевую фольгу, смажьте оливковым маслом. Выложите массу и поставьте в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов. Выньте, когда масса ещё не затвердела, положите в холодильник на 10-15 минут. Выньте, оберните чистым полотенцем и разбейте молотком на маленькие кусочки.
Теперь приготовим мороженое. Поставьте в водную баню кастрюлю с яичными желтками и сахарной пудрой, постоянно взбивая венчиком. Когда крем слегка затвердеет, снимите с огня. Пока крем остынет, взбейте в одной миске сливки, а в другой - яичные белки. Теперь смешайте крем, взбитые сливки и взбитые белки. Затем добавьте размельчённый миндаль с карамелью (оставьте 2 ст. ложки для украшения), перемешайте. Выложите приготовленную смесь в форму с крышкой и поставьте в морозильник, пока все хорошенько не застынет. Перед подачей на стол, выложить на блюдо, посыпать миндалём с карамелью и украсить взбитыми сливками с сахаром.
Лимонное мороженое (без добавления молока)
Ингредиенты
На 1 человека
5-6 лимонов; 40 гр. сахарного песка.
Приготовление
Вымойте, обсушите лимоны. Выжмите сок. Должно получиться около 1 стакана лимонного сока. Добавьте сахар. Перемешайте. Выложите в форму с крышкой и поставьте в морозильник на 3 часа, необходимо мешать содержание формы каждые 15 минут. Когда мороженое будет готово, подавайте к столу.
Кофейное мороженое (без добавления молока)
Ингредиенты
На 1 человека
1 чашечка кофе экспресс; 50 гр. сахарного песка.
Приготовление
Вскипятите 1 стакан воды с сахаром. Держите на огне около 5 минут. Добавьте 1 чашечку кофе экспресс. Остудите. Выложите в форму с крышкой и поставьте в морозильник на 3 часа, необходимо мешать содержание формы каждые 15 минут. Когда мороженое будет готово, подавайте к столу.
Нежное мороженое (без добавления молока)
Ингредиенты
На 4 человека
250 гр. листьев базилика; 1/4 литра игристого сухого белого вина - spumante; 120 гр. сахарного песка; 1 яйцо (белок); 1 лимон.
Приготовление
Приготовьте сироп. Влейте в кастрюлю 1/4 литра воды, добавьте сахар и лимонную корку 1/2 лимона (без белого налёта). Варите около 10 минут, затем удалите лимонную корку. Пропустите в миксере листья базилика и 4 ст. ложки игристого вина. Теперь добавьте получившуюся массу в заранее приготовленный сироп, влейте туда ещё 200 гр. вина и сок 1 лимона. Выложите в форму с крышкой и поставьте в морозильник. Как только мороженое начнёт застывать, добавьте взбитый белок. Перемешайте. Выложите в высокие стаканы (подержите их пару минут в морозильнике). Украсьте сверху мятными листьями и подавайте к столу.
|
|
|
