Аренда
автомашин в Италии, и за рубежом Заказ
online на 5-ти языках
|
www.CiaoCacao.it ..--- Чао Какао - Итальянский Калейдоскоп
Итальянская кухня - Кофе со знаком качества
Несмотря на культ еды, итальянцы завтракают очень легко. Обычно они выпивают, причём стоя, в баре маленькую чашечку кофе и съедают небольшую сладкую булочку под названием Бриош. После чего бегут по своим делам. Ежегодно итальянцы выпивают 13 миллиардов чашечек кофе-экспресс.
Кофе машины. Кофе эспрессо. - Капучино экспресс. Кофе капучино.
На этой чашечке хочется остановиться поподробнее. Приготовление кофе, как впрочем, почти все кулинарные итальянские блюда, кажется очень простым процессом. Но это только на первый взгляд.
Подвох состоит в том, что чем проще представляется внешний вид, тем сложнее всё это приготовить.
Поскольку, в несложном по своим компонентам блюде, нельзя накрыть неудавшийся вкус другим ингредиентом, то необходимо использовать продукты определённых сортов и отменного качества, скрупулёзно соблюдая этапы приготовления, время и температуру варки.
К разделу сложных, но в то же время, простых явлений, можно смело отнести чашечку чёрного кофе-экспресс. Оно очень крепкое, но, несмотря на это, в нём содержится гораздо меньше кофеина, чем в большой чашке кофе по-американски или по-шведски. Это объясняется тем, что во время приготовления кафе-экспресса фильтр, пропускающий молотые зёрна, находится в контакте с меньшим количеством вод,ы и в течение меньшего времени.
Те, кто желает познакомиться с содержанием кофеина в различных напитках и некоторых продуктах питания, приглашаем на страничку Сколько кофеина? А здесь можно прочитать о Кофе с высшим образованием. Знаменитый итальянский вариант кофе готовят в специальном устройстве - кофемашине. В 1933 году Francesco Illy, основатель одноимённой фирмы города Триесте, создал прототип современной машинки для приготовления кофе-экспресса.
Весной 2000 года был создан знак качества DOC для кофе-экспресс. Гарантию этой марки может иметь только чашечка кофе, приготовленная из 7 граммов свежего молотого сорта "арабика" (предварительно зёрна необходимо очень хорошо обжарить). Кофейная пена должна выходить из аппарата при температуре 88 градусов ровно за 25 секунд и под давлением 8 бар, причём фильтр, обязан иметь отверстия определённого диаметра. Подаётся этот кофе при температуре 77 градусов, исключительно в фарфоровой чашечке без каких-либо узоров.
Естественно, что для приготовления настоящего итальянского кофе должна быть использована минеральная вода. Но это не является проблемой, поскольку в Италии существует более 260 сортов. Итальянцы считаются самыми большими потребителями минеральной воды в мире.
В Италии существует ещё один очень популярный (особенно у иностранцев) метод приготовления кофе. Он носит название - каппуччино (капучино), получаемый при добавлении взбитой молочной пены. Подаётся в более объёмных чашках.
Надеемся, что после общего обзора итальянской кухни, у вас возникло желание познакомиться поближе с методами приготовления неповторимых блюд этой страны. В таком случае нам остаётся перейти к следующей главе, под названием Кулинарные рецепты. Сведения о винах находятся на странице Итальянские вина
|
|
|
